Foto: jules / stonesoup · CC BY 2.0 · Größe angepasstBrot & Brötchen280 Min.
Baguettes mit knuspriger Kruste
Baguettes leben vom Gegensatz zwischen dünner Kruste und elastischer Krume.
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Brot & Brötchen
Knusprige Krusten, weiche Krume und Zeit für guten Teig.
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Foto: jules / stonesoup · CC BY 2.0 · Größe angepasst
Foto: Vincent Talleu · CC BY-SA 3.0 · Größe angepasstBrot & Brötchen290 Min.
Ciabatta mit offener Krume
Ciabatta bleibt vor dem Backen bewusst weich.
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Foto: Parkerman & Christie from San Diego, USA · CC BY 2.0 · Größe angepasstBrot & Brötchen240 Min.
Rosmarin-Focaccia mit Olivenöl
Focaccia bekommt ihre Oberfläche durch tiefe Fingerdellen und einen großzügigen Ölfilm.
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Foto: O'Dea · CC BY-SA 4.0 · Größe angepasstBrot & Brötchen135 Min.
Irisches Vollkorn-Sodabrot
Ein schnelles Kastenbrot mit Buttermilch und Natron.
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Foto: Tarasna0922 · CC BY-SA 4.0 · Größe angepasstBrot & Brötchen610 Min.
Roggenmischbrot mit Sauerteig
Roggenmehl macht diese Krume kräftiger und etwas dichter als ein reines Weizenbrot.
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Foto: Veganbaking.net · CC BY-SA 2.0 · Größe angepasstBrot & Brötchen340 Min.
Weizenvollkornbrot aus der Kastenform
Vollkornmehl nimmt Wasser langsamer auf als helles Mehl.
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Brot & Brötchen310 Min.
Weiches Sandwichbrot mit Milch
Sandwichbrot soll gleichmäßige Scheiben und eine weiche Kruste liefern.
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Foto: Hchristophersen · CC BY-SA 3.0 · Größe angepasstBrot & Brötchen180 Min.
Natronbrezeln für den Haushalt
Diese Brezeln erhalten ein Natronbad anstelle einer Laugenbehandlung.
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Brot & Brötchen200 Min.
Sesam-Bagels mit kurzer Kochphase
Das kurze Wasserbad setzt die Bageloberfläche, bevor die Ringe in den Ofen kommen.
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Foto: Siddhantsahni28 · CC BY-SA 4.0 · Größe angepasstBrot & Brötchen170 Min.
Naan aus der Pfanne
Naan wird in dieser Haushaltsvariante in einer sehr heißen Pfanne gebacken.
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Brot & Brötchen180 Min.
Pita mit aufgegangener Tasche
Pita bläht sich im heißen Ofen durch Wasserdampf auf.
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Foto: Joshua Sherurcij · Attribution permission · Größe angepasstBrot & Brötchen55 Min.
Maisbrot aus der Gusseisenpfanne
Goldenes Maisbrot mit Buttermilch und einer dünnen Bodenkruste.
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Foto: Rainer Zenz · CC BY-SA 3.0 · Größe angepasstBrot & Brötchen380 Min.
Runde Brioche mit Butter
Brioche enthält deutlich mehr Butter und Ei als gewöhnliches Brot.
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Brot & Brötchen320 Min.
Geflochtene Challah mit Sesam
Challah bekommt ihre goldene Oberfläche durch Ei und ihren weichen Biss durch Öl.
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Brot & Brötchen75 Min.
Weizentortillas aus der Pfanne
Dünne, biegsame Fladen für gefüllte Rollen.
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Brot & Brötchen360 Min.
English Muffins vom Pfannenboden
English Muffins werden langsam auf einer mäßig heißen Fläche gebacken.
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Foto: MatthiasKabel at German Wikipedia · CC BY-SA 3.0 · Größe angepasst
Brot & Brötchen155 Min.
Dünnes Roggen-Knäckebrot
Knusprige Roggenplatten, dünn gerollt und gründlich getrocknet.
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Foto: Jeremy Noble from St. Paul, United States · CC BY 2.0 · Größe angepasst.jpg){kind=link}
Brot & Brötchen50 Min.
Popovers aus dem Muffinblech
Luftige Eiergebäcke mit hohlem Inneren und knusprigen Rändern.
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Brot & Brötchen210 Min.
Grissini mit Olivenöl
Grissini werden durch ihre geringe Dicke knusprig.
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Foto: Infrogmation of New Orleans · CC BY-SA 2.0 · Größe angepasst
Brot & Brötchen30 Min.
Knoblauchbrot mit Kräuterbutter
Geröstetes Brot mit Knoblauch, Butter und Petersilie.
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Foto: Daniel J. Layton · CC BY-SA 3.0 · Größe angepasst
Brot & Brötchen420 Min.
Vollkorn-Kartoffelbrot
Gekochte Kartoffeln machen die Krume weich und bringen zusätzliches Wasser in den Teig.
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Foto: Hans Hillewaert · CC BY-SA 3.0 · Größe angepasst
Brot & Brötchen230 Min.
Körnerbrötchen mit Sesam und Sonnenblumen
Diese Brötchen kombinieren einen überwiegend hellen Teig mit einer Körneroberfläche.
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Brot & Brötchen1680 Min.
Sauerteigbrot aus dem Topf
Ein aktiver Sauerteig übernimmt hier die gesamte Lockerung.
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Foto: Barbarossa~commonswiki · CC BY-SA 3.0 · Größe angepasst
Brot & Brötchen200 Min.
Simit mit Sesamkruste
Simit erhält seine dunkle Sesamoberfläche durch ein Melassebad.
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