Kuchen & Gebäck
Vanille-Cupcakes mit Buttercreme
Kleine Vanilleküchlein mit einer aufgespritzten Buttercreme.
- Gesamtzeit
- 125 Min.
- Portionen / Stück
- 12
- Thema
- Kuchen & Gebäck
Cupcakes unterscheiden sich von schlichten Muffins durch einen feineren Rührteig und die aufgesetzte Creme. Für gleichmäßige Kuppen sollten Butter, Eier und Milch ungefähr Raumtemperatur haben. Die Förmchen werden nicht bis zum Rand gefüllt; zu viel Teig ergibt breite Überhänge, die sich schlecht dekorieren lassen. Diese Buttercreme kann naturfarben bleiben oder mit wenig grüner Lebensmittelfarbe getönt werden. Streusel sind eine optionale Dekoration. Backe die Küchlein rechtzeitig, denn selbst Restwärme lässt eine sauber gespritzte Creme weich werden.
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 01
Vorbereiten
Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze stellen. Blech mit Papierförmchen bestücken.
- 02
Aufschlagen
120 g Butter und Zucker drei Minuten cremig schlagen. Eier einzeln einrühren, dann einen Teelöffel Vanille zugeben.
- 03
Teig rühren
Mehl, Backpulver und Salz mischen. Abwechselnd mit 100 ml Milch kurz einarbeiten und auf die Förmchen verteilen.
- 04
Backen
18–23 Minuten backen, bis die Mitte zurückfedert und die Stäbchenprobe trocken bleibt. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- 05
Dekorieren
150 g Butter hell aufschlagen. Puderzucker, restliche Vanille und 20–30 ml Milch einarbeiten. Optional grün färben, aufspritzen und mit Streuseln abschließen.
Zeiten sind Richtwerte. Herd, Ofen und Zutaten beeinflussen das Ergebnis; achte auch auf die beschriebenen Garmerkmale.
Creme einstellen
Milch löffelweise zugeben. Die Creme soll weich spritzbar sein, aber deutliche Rillen halten. Ist sie zu warm, kurz kühlen; zusätzlich viel Zucker macht sie unnötig süß.
Gleichmäßige Küchlein
Ein Portionierer hilft beim Verteilen. Achte auf ungefähr zwei Drittel Füllhöhe. Dekoriere erst nach dem Abkühlen und serviere die Cupcakes bei mäßiger Raumtemperatur, damit die Buttercreme geschmeidig bleibt. Die Milchmenge in der Creme ist als kleiner Bereich angegeben, weil Puderzucker unterschiedlich fein ist. Beginne am unteren Ende. Eine dünne Schicht Creme kann zunächst Krümel binden, bevor du eine dekorative Spirale aufsetzt; dadurch bleiben einzelne Kuchenkrümel unter der Oberfläche.
Fragen aus der Küche
Noch eine Frage?
Warum gerinnt die Eiermasse?
Kalte Eier können die Butter kurz ausflocken lassen. Ein Löffel der abgewogenen Mehlmischung hilft.
Kann ich die Farbe weglassen?
Ja. Sie verändert die Optik, nicht die grundlegende Creme oder Backzeit.
Wann kommen Streusel auf die Creme?
Direkt nach dem Spritzen, solange die Oberfläche noch weich ist. Auf einer bereits trockenen Buttercreme haften sie schlechter. Sehr farbintensive Streusel können bei feuchter Lagerung etwas Farbe abgeben.
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