Alltagsküche
Pasta mit Thunfisch und Kapern
Eine Tomatensauce mit Thunfisch und salzigen Kapern passt zu Spaghetti oder Linguine.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen / Stück
- 4
- Thema
- Alltagsküche
Thunfisch aus der Dose muss nicht lange gekocht werden. Er kommt erst zum Ende in diese Tomatensauce und bleibt dadurch in erkennbaren Stücken. Kapern geben kleine salzige Akzente; wie viel zusätzliches Salz nötig ist, hängt von der Dose und der Lake ab. Die Sauce wird zunächst ohne Fisch eingekocht. Das macht die Zubereitung übersichtlich und verhindert, dass die empfindlichen Stücke beim häufigen Rühren zerfallen. Für vier Portionen ist dieses Vorratsgericht mit wenigen frischen Zutaten fertig. Petersilie wird unmittelbar vor dem Servieren zugegeben und bringt eine angenehm frische Ergänzung.
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 01
Zutaten bereitstellen
Thunfisch abtropfen lassen und mit einer Gabel grob teilen. Kapern abgießen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Einen großen Topf Salzwasser für die Pasta aufsetzen.
- 02
Zwiebel dünsten
Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebel bei mittlerer Hitze 4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch 30 Sekunden mitgaren, anschließend die Tomaten mit ihrem Saft zugeben.
- 03
Sauce reduzieren
Tomatensauce offen 15 Minuten leise köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Kapern einrühren und zunächst nur sparsam salzen, damit die Sauce später nicht zu kräftig wird.
- 04
Fisch erwärmen
Spaghetti knapp bissfest kochen und 150 ml Kochwasser zurückbehalten. Thunfisch vorsichtig in die Sauce heben und 2 Minuten bei milder Hitze erwärmen.
- 05
Pasta verbinden
Pasta abgießen und zur Sauce geben. Mit 50 ml Kochwasser 1 Minute behutsam wenden. Petersilie und Pfeffer ergänzen, gegebenenfalls nachsalzen. Bei trockener Konsistenz etwas weiteres Wasser zufügen.
Zeiten sind Richtwerte. Herd, Ofen und Zutaten beeinflussen das Ergebnis; achte auch auf die beschriebenen Garmerkmale.
Thunfisch in Öl oder eigenem Saft
Beide Varianten eignen sich. Bei Thunfisch in Öl gründlich abtropfen lassen und die zusätzliche Ölmenge gegebenenfalls auf 1 EL reduzieren. Eine gute Stückstruktur bleibt leichter erhalten als sehr fein zerfaserter Fisch. Die Dose erst öffnen, wenn die übrigen Zutaten bereitstehen.
Kapern richtig einsetzen
Kapern in Lake nur abtropfen lassen; sehr salzige Exemplare kurz abspülen. In Salz eingelegte Kapern müssen gründlich gewässert werden, sonst überwürzen sie die Sauce. Wer größere Kapern verwendet, hackt sie grob. Ihre Säure und Salzigkeit ersetzen einen Teil der übrigen Würzung.
Fragen aus der Küche
Noch eine Frage?
Kann die Sauce ohne Kapern gelingen?
Ja. Fein gehackte Oliven sind eine andere Variante, jedoch mit eigenem Geschmack. Zunächst ebenfalls vorsichtig salzen und erst am Ende abschmecken.
Warum zerfällt der Fisch vollständig?
Langes Köcheln und kräftiges Rühren zerlegen die Stücke. Fisch spät zugeben und die Pasta mit einer Zange vorsichtig unterheben statt energisch zu rühren.
