Alltagsküche
Nudelsalat mit Kirschtomaten und Mozzarella
Schleifennudeln werden mit Tomaten, Mozzarella und einem Zitronen-Öl-Dressing gemischt.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen / Stück
- 4
- Thema
- Alltagsküche
Dieser Nudelsalat kommt ohne Mayonnaise aus und wird mit einem schlichten Zitronen-Öl-Dressing angemacht. Kleine Tomaten liefern Saft, Mozzarella eine milde Ergänzung und fein geschnittener Sellerie etwas Biss. Die Pasta wird nach dem Garen gut abgetropft und noch lauwarm mit einem Teil des Dressings vermischt. Tomaten und Käse folgen erst, wenn sie nicht mehr heiß ist. Schleifennudeln sehen auf dem Teller schön aus, benötigen aber an ihrer dicken Mitte eine sorgfältige Garprobe. Der Salat ergibt vier Beilagenportionen oder drei größere Portionen als einfache Mahlzeit.
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 01
Farfalle kochen
Farfalle in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Besonders die dicke Mitte einer Schleife probieren. Die Pasta soll durchgegart sein, aber beim späteren Mischen ihre Form behalten.
- 02
Dressing einarbeiten
Pasta abgießen und im Sieb gründlich abtropfen lassen. In eine große Schüssel geben. Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und zunächst etwa zwei Drittel unter die lauwarmen Nudeln mischen.
- 03
Einlage schneiden
Tomaten waschen und halbieren. Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke teilen. Sellerie sehr dünn schneiden, Frühlingszwiebeln in feine Ringe teilen. Petersilie waschen, trocknen und hacken.
- 04
Salat mischen
Nudeln etwa 10 Minuten abkühlen lassen und dabei einmal auflockern. Anschließend Tomaten, Mozzarella, Sellerie und Frühlingszwiebeln behutsam unterheben, damit der Käse nicht zerdrückt wird.
- 05
Abschmecken und ruhen
Restliches Dressing und Petersilie ergänzen. Salat probieren und gegebenenfalls nachsalzen. Noch 5 Minuten ziehen lassen, dann erneut mischen. Wirkt die Pasta trocken, wenig weiteres Öl oder Zitronensaft nach Geschmack zufügen.
Zeiten sind Richtwerte. Herd, Ofen und Zutaten beeinflussen das Ergebnis; achte auch auf die beschriebenen Garmerkmale.
Die Pasta nicht zu hart lassen
Sehr fest gekochte Pasta wirkt nach dem Abkühlen noch härter. Für Nudelsalat deshalb wirklich bissfest garen, statt sie deutlich zu früh abzugießen. Farfalle brauchen wegen ihrer gefalteten Mitte besondere Aufmerksamkeit. Kleine Penne oder Fusilli sind unkomplizierte Alternativen.
Mozzarella trocken halten
Mozzarella aus der Lake zuerst gut abtropfen lassen. Viel zusätzliche Flüssigkeit verdünnt das Dressing. Den Käse nicht in heiße Pasta mischen, wenn einzelne Würfel erwünscht sind. Für ein kräftigeres Aroma kann ein Teil durch gewürfelten gereiften Käse ersetzt werden; dann Salz vorsichtiger dosieren.
Fragen aus der Küche
Noch eine Frage?
Kann ich den Salat vorher machen?
Pasta und Dressing können vorbereitet werden. Tomaten und Mozzarella möglichst später ergänzen. Vor dem Servieren probieren, weil kalte Pasta Würzung und Flüssigkeit aufnimmt.
Ist Sellerie notwendig?
Nein, er liefert hauptsächlich Biss. Kleine Gurkenwürfel eignen sich ebenfalls, sollten aber entkernt und gut abgetropft sein.
