Alltagsküche
Caprese mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum
Tomatenscheiben und Mozzarella werden mit Basilikum und Olivenöl schlicht angerichtet.
- Gesamtzeit
- 15 Min.
- Portionen / Stück
- 4
- Thema
- Alltagsküche
Caprese braucht wenige Zutaten und profitiert deshalb besonders von reifen Tomaten und gut abgetropftem Mozzarella. Die Scheiben werden abwechselnd auf einem Teller ausgelegt, sodass jede Portion Tomate, Käse und Basilikum bekommt. Ein schlichtes Olivenöl und wenig Salz reichen als Würzung. Balsamicocreme ist für diese Variante nicht vorgesehen, weil sie den milden Käse und die frische Tomate leicht überdeckt. Die Mengen ergeben vier Vorspeisenportionen. Den Salat kurz vor dem Essen anrichten und nicht lange gesalzen stehen lassen: Tomaten geben sonst viel Wasser ab und das Dressing verliert seine klare Form.
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 01
Mozzarella abtropfen
Mozzarella aus der Lake nehmen und 5 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. Mit Küchenpapier leicht abtupfen. Sehr weichen Käse vorsichtig behandeln, damit die Scheiben nicht zerfallen.
- 02
Tomaten schneiden
Tomaten waschen und harte Stielansätze entfernen. Mit einem scharfen Messer etwa 5–7 mm dick schneiden. Ähnlich große Scheiben wirken beim Anrichten gleichmäßig, müssen aber nicht exakt identisch sein.
- 03
Käse und Basilikum
Mozzarella in etwa gleich dicke Scheiben schneiden. Basilikum waschen und vollständig trocknen. Große Blätter können von Hand geteilt werden; kleine bleiben ganz.
- 04
Scheiben anrichten
Tomaten und Mozzarella leicht überlappend auf der Platte auslegen. Basilikum dazwischenstecken oder darüberverteilen. Die Zutaten nicht in einer tiefen Schüssel zusammendrücken.
- 05
Öl und Salz
Öl gleichmäßig darüberträufeln und Tomaten vorsichtig salzen. Pfeffer nach Wunsch ergänzen. Zwei Minuten stehen lassen und mit Brot servieren. Den entstehenden Tomatensaft auf der Platte belassen.
Zeiten sind Richtwerte. Herd, Ofen und Zutaten beeinflussen das Ergebnis; achte auch auf die beschriebenen Garmerkmale.
Temperatur und Reife beachten
Sehr kalte Tomaten wirken im Geschmack zurückhaltender. Für dieses Gericht die Zutaten kurz vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen, aber nicht lange ungekühlt stehen lassen. Tomaten sollen reif und noch schnittfest sein. Wässrige oder harte Früchte lassen sich durch zusätzliches Öl nicht vollständig ausgleichen.
Mozzarella auswählen
Büffelmozzarella schmeckt kräftiger und ist häufig weicher als Kuhmilchmozzarella. Beide eignen sich, benötigen aber gründliches Abtropfen. Sehr kleine Kugeln können halbiert mit Kirschtomaten angerichtet werden. Dann ändert sich die Optik, nicht die Grundidee. Basilikum erst am Ende hinzufügen, damit die Blätter nicht unnötig gedrückt werden.
Fragen aus der Küche
Noch eine Frage?
Kann ich den Salat komplett vorbereiten?
Tomaten und Käse können kurz vorher geschnitten werden. Salz, Öl und Basilikum erst nahe am Servieren ergänzen, damit die Platte frisch bleibt.
Braucht Caprese Essig?
Für diese schlichte Version nicht. Die Tomaten bringen eigene Säure. Wer Essig verwenden möchte, sollte wenig zugeben und das Verhältnis nach dem Probieren anpassen.
