Alltagsküche
Möhrensuppe mit Kartoffeln
Möhrenscheiben und Kartoffelstücke bleiben in einer milden Gemüsebrühe sichtbar.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen / Stück
- 4
- Thema
- Alltagsküche
Diese Möhrensuppe wird nicht püriert. Gleichmäßig geschnittene Möhren und Kartoffeln bleiben als kleine Stücke erhalten und machen die Zubereitung besonders übersichtlich. Eine langsam weich gedünstete Zwiebel liefert etwas Süße, während Petersilie erst am Schluss dazukommt. Die Brühe soll das Gemüse tragen, ohne es zu überdecken. Deshalb wird nicht kräftig geröstet und auch keine große Gewürzmischung verwendet. Je nach Möhre unterscheiden sich Süße und Wassergehalt; am Ende hilft ein kleiner Spritzer Zitronensaft beim Ausbalancieren. Eine einfache Suppe für vier kleinere Portionen, zu der Brot oder ein belegtes Butterbrot passt.
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 01
Gemüse schneiden
Möhren und Kartoffeln schälen. Möhren in 5 mm dicke Scheiben schneiden, Kartoffeln in 1,5 cm große Würfel teilen. Zwiebel fein würfeln, damit sie später kaum auffällt.
- 02
Zwiebel dünsten
Butter und Öl im Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel 4 Minuten glasig dünsten, ohne sie zu bräunen. Möhren zufügen und weitere 2 Minuten unter Rühren garen.
- 03
Suppe köcheln
Kartoffeln und Brühe zugeben. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und mit leicht geöffnetem Deckel 18–22 Minuten köcheln. Nur gelegentlich vorsichtig umrühren.
- 04
Garprobe machen
Möhren und Kartoffeln mit einer Messerspitze prüfen. Beide sollen weich sein, die Kartoffelwürfel aber noch ihre Form behalten. Bei Bedarf einige Minuten länger garen und wenig Wasser ergänzen.
- 05
Petersilie ergänzen
Petersilie und Zitronensaft einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe 2 Minuten stehen lassen und mit einer Kelle vorsichtig verteilen, damit Gemüse und Brühe in jeder Portion ausgewogen sind.
Zeiten sind Richtwerte. Herd, Ofen und Zutaten beeinflussen das Ergebnis; achte auch auf die beschriebenen Garmerkmale.
Stücke statt Püree
Vorwiegend festkochende Kartoffeln machen die Brühe leicht sämig, ohne sofort zu zerfallen. Mehligkochende Sorten würden stärker binden und brauchen besonders behutsames Rühren. Wer eine klarere Suppe bevorzugt, nimmt festkochende Kartoffeln. Die angegebenen Stückgrößen sorgen dafür, dass Möhren und Kartoffeln ähnlich schnell garen.
Milde Würzung variieren
Eine Prise Kümmel kann mit der Brühe zugegeben werden, wenn ein herzhafterer Geschmack gewünscht ist. Frischer Ingwer verändert die Suppe deutlich und sollte sparsam beginnen. Für eine vollständig pflanzliche Variante die Butter durch einen weiteren Esslöffel Öl ersetzen. Petersilie bleibt eine frische Schlusszutat.
Fragen aus der Küche
Noch eine Frage?
Kann ich die Suppe pürieren?
Ja, dann entsteht eine andere, cremige Variante. Den Topf vom Herd nehmen und bei Bedarf zusätzliche Brühe verwenden; die Kartoffel bindet beim Pürieren stärker.
Warum zerfallen die Kartoffeln?
Zu kleine Würfel, starkes Kochen oder häufiges Rühren können sie auflösen. Sanft köcheln lassen und die Suppe nur vorsichtig bewegen.
