Alltagsküche
Kichererbsen-Salat mit Feta und Gurke
Kichererbsen, Tomaten, Gurke und Blattspinat werden mit Zitrone und Feta kombiniert.
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Portionen / Stück
- 4
- Thema
- Alltagsküche
Kichererbsen aus dem Glas oder der Dose machen diesen Salat schnell verfügbar. Sie werden abgespült und gründlich abgetropft, damit die Flüssigkeit das Dressing nicht verdünnt. Gurke und Tomate bringen Frische, Blattspinat bildet eine zarte grüne Grundlage. Feta wird nur locker zerbröselt und zum Schluss darübergegeben. Die Zutaten können vollständig gemischt oder als einzelne Gruppen auf einer Platte angerichtet werden. Das ist praktisch, wenn am Tisch unterschiedliche Vorlieben bestehen. Der Zitronensaft wird mit Öl und Oregano kombiniert; zusätzliches Salz bleibt wegen des Fetas zunächst sparsam.
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 01
Kichererbsen abspülen
Kichererbsen im Sieb unter kaltem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen. Lose Häutchen können entfernt werden, müssen aber nicht. Sehr nasse Kichererbsen leicht mit einem sauberen Tuch abtupfen.
- 02
Gemüse vorbereiten
Gurke waschen, längs halbieren und bei sehr weichem Kern entkernen. In kleine Halbmonde schneiden. Kirschtomaten halbieren. Spinat waschen, beschädigte Blätter entfernen und gut trocknen.
- 03
Dressing mischen
Zitronensaft, Öl, Oregano, Pfeffer und wenig Salz in einer Schüssel verrühren. Eine Kichererbse darin probieren, bevor mehr Salz zugegeben wird. Feta bringt später zusätzliche Würze.
- 04
Salat zusammenstellen
Kichererbsen, Gurke und Tomaten locker mit dem Dressing mischen. Spinat entweder als Unterlage auf einer Platte verteilen oder unmittelbar vor dem Servieren unterheben.
- 05
Feta ergänzen
Feta grob zerbröseln und über den Salat geben. Petersilie ergänzen. Alles behutsam mischen oder die Zutaten gruppiert servieren. Nach 5 Minuten nochmals probieren und bei Bedarf Zitronensaft ergänzen.
Zeiten sind Richtwerte. Herd, Ofen und Zutaten beeinflussen das Ergebnis; achte auch auf die beschriebenen Garmerkmale.
Spinat trocken und zart halten
Feuchte Blätter lassen das Dressing ablaufen und machen den Salat wässrig. Eine Salatschleuder oder ein sauberes Tuch hilft. Babyspinat braucht keine Garzeit; größere, festere Blätter werden kleiner gezupft und ihre groben Stiele entfernt. Erst kurz vor dem Essen mit saurem Dressing mischen.
Kichererbsen selbst kochen
Bereits weich gekochte, abgekühlte Kichererbsen eignen sich ebenso. Das angegebene Gewicht bezieht sich auf gegarte Hülsenfrüchte, nicht auf trockene. Harte Kichererbsen werden im kalten Salat nicht nachträglich weich. Eine kleine Probe vor dem Mischen verhindert unangenehm feste Körner im fertigen Gericht.
Fragen aus der Küche
Noch eine Frage?
Welche Alternative gibt es zu Feta?
Milder Hirtenkäse funktioniert ähnlich. Ohne Käse können geröstete Kerne und etwas zusätzliche Würzung eingesetzt werden; der Geschmack wird weniger salzig-cremig.
Kann ich den Salat mitnehmen?
Dressing und Spinat möglichst getrennt transportieren und erst vor dem Essen kombinieren. Gurke, Tomaten und Kichererbsen lassen sich bereits zusammenstellen.
