Alltagsküche
Gurkensalat mit Dill und Sauerrahm
Kleine Gurkenwürfel werden mit einer leichten Sauerrahm-Dill-Sauce vermischt.
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Portionen / Stück
- 4
- Thema
- Alltagsküche
Ein Gurkensalat muss nicht in dünnen Scheiben auf den Tisch kommen. Kleine Würfel lassen sich gut löffeln und verteilen die Dill-Sauce gleichmäßig. Die Gurke wird hier kurz gesalzen und abgetropft, damit die Sauce nicht sofort verwässert. Sauerrahm bleibt in einer moderaten Menge und bildet nur einen dünnen Film. Frischer Dill ist das prägende Kraut; grobe Stiele werden aussortiert. Der Salat passt zu Kartoffeln, Fisch oder einem belegten Brot. Er wird kurz vor dem Essen gemischt, denn selbst abgetropfte Gurken geben bei längerem Stehen weitere Flüssigkeit ab.
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 01
Gurke vorbereiten
Gurke waschen und nach Wunsch streifenweise schälen. Längs halbieren. Bei einem sehr weichen, wässrigen Kern diesen mit einem Teelöffel herausnehmen, festes Fruchtfleisch jedoch behalten.
- 02
Würfel entwässern
Gurke in etwa 8 mm große Würfel schneiden. Mit dem Salz mischen und 10 Minuten in einem Sieb über einer Schüssel stehen lassen. Zwischendurch einmal vorsichtig wenden.
- 03
Dillsauce rühren
Dill waschen und trocknen. Zarte Spitzen von dicken Stielen abzupfen und fein hacken. Sauerrahm mit Essig und Pfeffer glattrühren; bei sehr saurem Geschmack eine kleine Prise Zucker ergänzen.
- 04
Gurke abtropfen
Gurke gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier leicht abtupfen. Nicht kräftig zerdrücken, sonst verlieren die Würfel ihre feste Struktur. Abgetropfte Flüssigkeit nicht in die Sauce zurückgeben.
- 05
Salat mischen
Gurkenwürfel und Dill unter die Sauce heben. Probieren und nur bei Bedarf nachsalzen. Sofort servieren oder kurz kühl stellen; vor dem Portionieren nochmals behutsam mischen.
Zeiten sind Richtwerte. Herd, Ofen und Zutaten beeinflussen das Ergebnis; achte auch auf die beschriebenen Garmerkmale.
Warum vorab salzen?
Salz zieht einen Teil des Gurkenwassers an die Oberfläche. Durch das anschließende Abtropfen wird die Sauerrahmsauce weniger schnell dünn. Die Gurke muss danach nicht kräftig ausgepresst werden. Bei einer besonders festen kleinen Gurkensorte kann die Entwässerungszeit kürzer sein.
Dressing nach Geschmack
Naturjoghurt ist eine leichtere, säuerlichere Alternative zum Sauerrahm; sehr dünner Joghurt ergibt jedoch mehr Flüssigkeit. Dickflüssigen Joghurt bevorzugen. Weißweinessig kann durch Zitronensaft ersetzt werden. Sehr kräftiger Essig zunächst teelöffelweise zugeben und erst nach dem Mischen beurteilen.
Fragen aus der Küche
Noch eine Frage?
Kann ich getrockneten Dill verwenden?
Ja, zunächst 1 TL in die Sauce geben und einige Minuten ziehen lassen. Der Geschmack ist anders und weniger frisch als bei Dillspitzen.
Lässt sich der Salat vorbereiten?
Gurke und Sauce getrennt bereitstellen. Erst kurz vor dem Essen mischen. Fertig gemischter Salat wird mit der Zeit wässriger, auch nach vorherigem Salzen.
