Alltagsküche
Couscous-Salat mit Erbsen und Radieschen
Couscous wird mit Bohnen, Erbsen, Paprika und reichlich Petersilie serviert.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen / Stück
- 4
- Thema
- Alltagsküche
Couscous nimmt heißes Wasser schnell auf und bietet eine unkomplizierte Grundlage für einen bunten Salat. Für diese Variante werden Kidneybohnen, Erbsen, gelbe Paprika und Radieschen kombiniert. Petersilie kommt großzügig dazu, bleibt aber fein gehackt, damit keine groben Stiele im Salat landen. Das Dressing wird zuerst mit dem noch lauwarmen Couscous vermischt. Die knackigen Gemüse kommen danach hinein oder werden wie im Servierbeispiel darum herum angeordnet. So lassen sich einzelne Zutaten am Tisch nach Geschmack zusammenstellen. Ein flacher Teller eignet sich dafür besser als eine enge Schüssel.
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 01
Couscous quellen
Couscous mit dem Salz in eine hitzefeste Schüssel geben. Kochendes Wasser entsprechend der Packungsangabe zugießen, abdecken und etwa 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel gründlich auflockern.
- 02
Erbsen kochen
Erbsen in kochendem Wasser 3–4 Minuten garen, abgießen und kurz kalt abschrecken. Kidneybohnen im Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Beide Zutaten dürfen nicht nass in den Salat kommen.
- 03
Gemüse schneiden
Paprika entkernen und klein würfeln. Radieschen putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Petersilienblätter von den groben Stielen zupfen, waschen, trocknen und fein hacken.
- 04
Dressing unterheben
Öl, Zitronensaft und Pfeffer verrühren. Unter den lauwarmen Couscous heben und 10 Minuten abkühlen lassen. Danach etwa die Hälfte der Petersilie einarbeiten.
- 05
Salat anrichten
Couscous mit Bohnen, Erbsen und Paprika locker mischen oder mittig auf einer Platte anrichten und die Zutaten darum verteilen. Radieschen ergänzen, übrige Petersilie darüberstreuen und abschmecken.
Zeiten sind Richtwerte. Herd, Ofen und Zutaten beeinflussen das Ergebnis; achte auch auf die beschriebenen Garmerkmale.
Wassermenge an die Packung anpassen
Instant-Couscous ist je nach Hersteller unterschiedlich vorgegart. Die angegebene Flüssigkeitsmenge hat deshalb Vorrang vor einer starren Rezeptzahl. Zu viel Wasser macht die Körnchen weich und kompakt. Erst nach dem Quellen beurteilen und gegebenenfalls esslöffelweise heißes Wasser ergänzen.
Knackige Zutaten spät zufügen
Radieschen behalten ihre Frische besser, wenn sie erst nach dem Abkühlen dazukommen. Sehr saftige Gemüse, etwa Tomaten, sollten entkernt oder unmittelbar vor dem Essen ergänzt werden. Für mehr Säure am Tisch zusätzliche Zitronenspalten reichen, statt den gesamten Salat stark zu säuern.
Fragen aus der Küche
Noch eine Frage?
Kann ich Bulgur verwenden?
Ja, aber er braucht je nach Sorte längeres Garen und eine andere Wassermenge. Nach Packungsangabe zubereiten und erst danach wie Couscous mit dem Dressing mischen.
Welche Bohnen passen noch?
Weiße Bohnen oder Kichererbsen sind ebenfalls geeignet. Abspülen und abtropfen lassen; größere Bohnen vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden.
