Deutsche Klassiker
Grießbrei mit Pfirsichkompott
Weicher Milchgrieß wird mit einem kurzen Kompott aus Pfirsichen serviert.
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Portionen / Stück
- 2
- Thema
- Deutsche Klassiker
Grießbrei wird mit wenigen Zutaten cremig, wenn der Grieß langsam in die heiße Milch rieselt und Zeit zum Quellen bekommt. Weichweizengrieß ergibt die typische feine Konsistenz; grober Hartweizengrieß verhält sich anders und braucht gegebenenfalls länger. Dazu kommt hier ein unkompliziertes Pfirsichkompott aus Früchten aus der Dose. Es ist unabhängig von der Saison und braucht nur kurz zu erwärmen. Milch und Obst werden getrennt gegart, sodass du die Süße am Ende für beide Komponenten passend einstellen kannst. Die Menge ergibt zwei großzügige Schalen als süßes Essen.
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 01
Pfirsiche würfeln
Pfirsiche abtropfen lassen und 60 ml Saft auffangen. Früchte in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Mit Saft und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben.
- 02
Kompott kurz kochen
Pfirsiche aufkochen und bei kleiner Hitze 3–5 Minuten erwärmen. Einige Stücke leicht zerdrücken, damit das Kompott etwas bindet. Vom Herd nehmen; die Früchte sollen noch erkennbar bleiben.
- 03
Milch erhitzen
Milch mit Zucker, Vanille und Salz in einem zweiten Topf erhitzen. Gelegentlich über den Boden rühren, damit die Milch nicht ansetzt. Sobald sie zu steigen beginnt, die Hitze reduzieren.
- 04
Grieß einrieseln lassen
Grieß unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl einrieseln lassen. Bei kleiner Hitze 2–3 Minuten weiterrühren. Der Brei soll leicht blubbern, nicht stark spritzen.
- 05
Quellen und anrichten
Topf vom Herd nehmen und den Grieß zugedeckt 5 Minuten quellen lassen. Umrühren und die Konsistenz prüfen. Bei Bedarf etwas Milch ergänzen. In Schalen füllen und das warme Pfirsichkompott dazugeben.
Zeiten sind Richtwerte. Herd, Ofen und Zutaten beeinflussen das Ergebnis; achte auch auf die beschriebenen Garmerkmale.
Klumpen von Anfang an vermeiden
Nicht die gesamte Grießmenge auf einmal in den Topf schütten. Ein feiner Strahl und gleichmäßiges Rühren verteilen die Körnchen in der Milch. Kommt doch ein kleiner Klumpen vor, mit dem Schneebesen am Topfrand zerdrücken, solange die Masse noch weich und gut beweglich ist.
Der Brei dickt nach
Frisch vom Herd wirkt Grießbrei dünner als nach einigen Minuten in der Schale. Deshalb nicht vorschnell weiteren Grieß zugeben. Für einen kühleren Nachtisch etwas lockerer anrühren und die Oberfläche direkt abdecken, wenn keine Haut gewünscht ist. Beim späteren Erwärmen Milch schluckweise unterrühren.
Fragen aus der Küche
Noch eine Frage?
Kann ich frische Pfirsiche nehmen?
Ja. Reife Pfirsiche würfeln und mit 60 ml Wasser statt Dosensaft weich dünsten. Je nach Süße des Obstes zusätzlich abschmecken.
Ist Pflanzendrink möglich?
Ein ungesüßter Hafer- oder Sojadrink funktioniert meist gut. Geschmack und Bindung unterscheiden sich etwas; die endgültige Konsistenz nach dem Quellen einstellen.
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