Alltagsküche
Ofenmöhren mit Honig und Butter
Möhrenstücke rösten mit wenig Honig und Butter, bis die Ränder Farbe bekommen.
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen / Stück
- 4
- Thema
- Alltagsküche
Möhren werden im Ofen süßer und bekommen an den Schnittflächen leichte Röstaromen. Für diese Variante werden sie in ähnlich große Stücke geteilt und mit wenig Honig sowie geschmolzener Butter überzogen. Die Glasur soll die Oberfläche dünn bedecken, nicht als dicke Zuckerschicht auf dem Blech liegen. Deshalb wird nach dem Backen nochmals gewendet und der anhaftende Saft verteilt. Das Gericht ergibt vier Beilagenportionen und passt zu Kartoffeln, Reis oder einem Braten. Sehr dünne Möhren können ganz bleiben, dicke werden längs geteilt, damit die Garzeit nicht auseinanderläuft.
Zubereitung
Schritt für Schritt
- 01
Möhren schneiden
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Möhren schälen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Dicke Stücke längs halbieren oder vierteln, sodass die Stärke ungefähr gleich ist.
- 02
Glasur mischen
Butter in einem kleinen Topf oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Mit Öl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Die Mischung soll flüssig sein und sich gut verteilen lassen.
- 03
Auf dem Blech verteilen
Möhren in einer großen Schüssel mit der Glasur wenden. Auf dem Blech in einer Lage verteilen. Zwischen den Stücken etwas Abstand lassen; überschüssige Glasur gleichmäßig verteilen.
- 04
Möhren rösten
25–30 Minuten auf mittlerer Schiene rösten. Nach 15 Minuten wenden. Die Möhren sollen an den Rändern bräunen, sich aber mit einer Gabel noch ohne Zerfallen aufnehmen lassen.
- 05
Weichheit prüfen
Dickste Möhre mit einer Messerspitze prüfen. Sie soll weich sein. Bei Bedarf länger backen, sehr dunkle Ränder locker abdecken. Möhren in der warmen Glasur wenden und sofort als Beilage servieren.
Zeiten sind Richtwerte. Herd, Ofen und Zutaten beeinflussen das Ergebnis; achte auch auf die beschriebenen Garmerkmale.
Honig darf nicht verbrennen
Honig bräunt schneller als das Gemüse. Die moderate Ofentemperatur und dünne Verteilung helfen, dunkle Stellen zu begrenzen. Schwarze, bittere Reste nicht über die fertigen Möhren geben. Falls das Blech früh trocken wirkt, 1–2 EL Wasser am Rand ergänzen, statt mehr Honig zu verwenden.
Stückgröße vor Zeitangabe
Junge dünne Möhren werden schneller weich als dicke Wintermöhren. Große Unterschiede durch Längsteilung ausgleichen. Ein Blech mit vielen kleinen Stücken braucht eventuell weniger Zeit. Die Messerprobe an der dicksten Stelle ist zuverlässiger als allein die Farbe der Glasur, denn diese kann schon vorher dunkel werden.
Fragen aus der Küche
Noch eine Frage?
Geht es ohne Honig?
Ja. Die Möhren besitzen eigene Süße. Honig weglassen und mit derselben Menge Öl und Butter rösten; die Oberfläche wird etwas weniger glänzend.
Kann ich Ahornsirup nehmen?
Ja, in gleicher kleiner Menge. Er verändert den Geschmack. Ebenfalls auf zu frühes Dunkelwerden achten und die Möhren nach halber Zeit wenden.
